10 способов готовить без масла: полезная кухня без жира

Отказ от жарки на масле — не про «сухую» и безвкусную еду. Современные способы приготовления позволяют сохранить сочность, хруст и аромат без лишнего жира. Ниже — 10 рабочих вариантов для повседневной кухни.

1. Запекание в аэрогриле

Аэрогриль готовит за счёт циркуляции горячего воздуха. Продукты покрываются румяной корочкой без добавления масла (или с минимальным количеством — 1–2 распыления).

Подходит для: картофеля, курицы, рыбы, овощей, сырников.

Плюс: быстро и с хрустом.

Совет: используйте пергамент или силиконовый коврик, чтобы избежать прилипания.

2. Запекание в духовке с пергаментом

Пергамент создаёт защитный слой — продукты не пригорают, даже если вы не смазываете противень.

Лайфхак: добавьте немного лимонного сока или соевого соуса для сочности.

3. Приготовление на пару

Пар сохраняет витамины и натуральный вкус продуктов.

Лучше всего: брокколи, цветная капуста, рыба, котлеты из индейки.

Плюс: максимально диетический способ.

4. Тушение в собственном соку

Овощи, грибы и мясо выделяют достаточно жидкости при нагреве. Достаточно добавить немного воды или бульона и готовить под крышкой.

Совет: используйте толстостенную посуду.

5. Гриль без масла

Ребристая поверхность позволяет жиру стекать, а продукты подрумяниваются без дополнительного масла.

Подходит для: кабачков, куриной грудки, стейков, тостов.

6. Антипригарная сковорода

Современные покрытия позволяют жарить без масла или с его минимальным количеством.

Важно: не перегревать и не использовать металлические лопатки.

7. Запекание в рукаве

Рукав удерживает влагу внутри, и блюдо готовится в собственном соку.

Идеально для: курицы целиком, рыбы, овощных смесей.

8. Бланширование

Кратковременное погружение в кипящую воду помогает сохранить текстуру и цвет.

Подходит для: зелёных овощей перед заморозкой или салатами.

9. Томление при низкой температуре

Долгое приготовление при 90–120°C делает мясо мягким без жарки.

Подходит для: говядины, индейки, овощных рагу.

10. Использование маринадов вместо масла

Кислоты (лимонный сок, уксус), соевый соус, йогурт или томатный сок добавляют вкус и сочность без жира.

Пример: курица в йогуртовом маринаде остаётся мягкой даже без масла.

Сводная таблица: 10 способов готовить без масла

Итог

Готовить без масла — реально и вкусно. Самые удобные способы для повседневной кухни — аэрогриль, духовка с пергаментом и приготовление на пару. Они позволяют сохранить текстуру и аромат продуктов без лишних калорий.