Еда

Чем заменить сливки

Если вам нужно заменить сливки в рецептах, есть несколько альтернатив в зависимости от того, какой эффект или текстуру вы хотите получить.

Опубликовано

6 месяцев назад

19.09.2024

Чем заменить

Вы готовы приготовить свой любимый рецепт, но обнаружили, что нет сливок? Не беда. Вот несколько альтернатив, которыми вы можете заменить сливки.

Если вам нужно заменить сливки в рецептах, есть несколько альтернатив в зависимости от того, какой эффект или текстуру вы хотите получить:

Молоко и масло — смешайте 3/4 чашки молока с 1/4 чашки растопленного масла, чтобы получить текстуру, близкую к сливкам (по жирности)
Сметана — если рецепт допускает кислинку, сметана подойдет для замены сливок, особенно в соусах и выпечке.
Кокосовое молоко — отличная замена для веганов и тех, кто избегает молочных продуктов. Особенно хорошо для приготовления крем-супов и десертов.
Соевые или овсяные сливки — растительные аналоги, которые по текстуре и вкусу очень близки к обычным сливкам, и часто используются в веганских блюдах.
Йогурт — можно использовать в качестве замены в соусах или выпечке, если вам нужно что-то густое с легкой кислинкой.
Тофу (шёлковый) — взбитый шёлковый тофу с небольшим количеством воды или растительного молока может заменить сливки в кремовых рецептах
Миндальное молоко — для более лёгкой и низкокалорийной альтернативы сливкам, можно использовать миндальное молоко с добавлением небольшого количества масла.

Выбор замены зависит от того, готовите ли вы десерт, соус или суп, а также от ваших предпочтений (веганские продукты, низкокалорийные альтернативы и т.д.).

Сливки получают из молока, когда оно отстаивается, и жирная часть поднимается наверх. Вот простой способ сделать сливки в домашних условиях:

Способ 1: Отстаивание молока

Используйте жирное молоко — желательно цельное, домашнее или непастеризованное молоко.

Оставьте молоко отстояться — налейте молоко в широкую емкость и оставьте его в холодильнике на 12-24 часа.
Соберите сливки — спустя время вы увидите, что на поверхности образовался слой более жирного молока (сливок). Аккуратно снимите этот слой ложкой или специальным половником.

Способ 2: Взбитое молоко с маслом

Этот способ подходит, если у вас нет доступа к цельному молоку.

Смешайте молоко с маслом — на 1 стакан молока добавьте 1/4 стакана растопленного сливочного масла.
Тщательно перемешайте — можно взбить смесь миксером до получения однородной консистенции.
Охладите — после этого смесь можно использовать как замену сливок в рецептах.