Вы готовы приготовить свой любимый рецепт, но обнаружили, что нет сливок? Не беда. Вот несколько альтернатив, которыми вы можете заменить сливки.
Если вам нужно заменить сливки в рецептах, есть несколько альтернатив в зависимости от того, какой эффект или текстуру вы хотите получить:
- Молоко и масло — смешайте 3/4 чашки молока с 1/4 чашки растопленного масла, чтобы получить текстуру, близкую к сливкам (по жирности)
- Сметана — если рецепт допускает кислинку, сметана подойдет для замены сливок, особенно в соусах и выпечке.
- Кокосовое молоко — отличная замена для веганов и тех, кто избегает молочных продуктов. Особенно хорошо для приготовления крем-супов и десертов.
- Соевые или овсяные сливки — растительные аналоги, которые по текстуре и вкусу очень близки к обычным сливкам, и часто используются в веганских блюдах.
- Йогурт — можно использовать в качестве замены в соусах или выпечке, если вам нужно что-то густое с легкой кислинкой.
- Тофу (шёлковый) — взбитый шёлковый тофу с небольшим количеством воды или растительного молока может заменить сливки в кремовых рецептах
- Миндальное молоко — для более лёгкой и низкокалорийной альтернативы сливкам, можно использовать миндальное молоко с добавлением небольшого количества масла.
Выбор замены зависит от того, готовите ли вы десерт, соус или суп, а также от ваших предпочтений (веганские продукты, низкокалорийные альтернативы и т.д.).
Сливки получают из молока, когда оно отстаивается, и жирная часть поднимается наверх. Вот простой способ сделать сливки в домашних условиях:
Способ 1: Отстаивание молока
Используйте жирное молоко — желательно цельное, домашнее или непастеризованное молоко.
- Оставьте молоко отстояться — налейте молоко в широкую емкость и оставьте его в холодильнике на 12-24 часа.
- Соберите сливки — спустя время вы увидите, что на поверхности образовался слой более жирного молока (сливок). Аккуратно снимите этот слой ложкой или специальным половником.
Способ 2: Взбитое молоко с маслом
Этот способ подходит, если у вас нет доступа к цельному молоку.
- Смешайте молоко с маслом — на 1 стакан молока добавьте 1/4 стакана растопленного сливочного масла.
- Тщательно перемешайте — можно взбить смесь миксером до получения однородной консистенции.
- Охладите — после этого смесь можно использовать как замену сливок в рецептах.
Способ 3: Сгущённое молоко с водой (для кулинарии)
Если нужны сливки для выпечки или соусов, можно смешать одну часть сгущённого молока с одной частью воды. Это даст консистенцию, похожую на сливки.
Эти методы помогут вам получить сливки в домашних условиях, но они могут немного отличаться по вкусу и консистенции от магазинных продуктов.
А вы знаете чем можно заменить разрыхлитель теста?