Чем заменить сметану в еде: лучшие альтернативы

Сметана — это универсальный продукт, который используется в самых разных блюдах: от супов и соусов до выпечки и десертов. Но что делать, если сметаны нет под рукой, она не подходит из-за аллергии на молочные продукты или вы придерживаетесь веганского питания? Чем заменить сметану? В этой статье мы разберем, чем можно заменить сметану в различных рецептах, сохранив вкус и текстуру блюда (посмотрите так же, чем можно заменить сливки).

Кисломолочные продукты

Йогурт • Греческий йогурт — отличный заменитель сметаны, особенно в соусах и салатах. Он имеет схожую консистенцию и легкую кислинку. Для получения более густой текстуры можно процедить йогурт через марлю. Обычный йогурт — подойдет для выпечки и заправок, но из-за более жидкой консистенции иногда требуется добавить меньше других жидких ингредиентов в рецепт.

Кефир • Для супов и окрошки кефир с добавлением небольшого количества крахмала или лимонного сока может стать неплохим аналогом сметаны.

Творог • Смешанный с небольшим количеством молока или сливок творог приобретает гладкую текстуру, схожую со сметаной. Этот вариант хорошо подходит для запеканок и соусов.

Ряженка • Из-за своей сладковатой кислинки ряженка может заменить сметану в десертах или заправках для фруктовых салатов.

Растительные альтернативы

Кокосовый крем • Кокосовые сливки или крем — прекрасный вариант для тех, кто избегает молочных продуктов. Их можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд. Для уменьшения кокосового вкуса добавьте немного лимонного сока.

Соевый йогурт • Соевый йогурт — популярный заменитель среди веганов. Чтобы приблизить вкус к сметане, можно добавить лимонный сок или уксус.

Кашу из орехов или семян • Замоченные кешью или семена подсолнечника можно измельчить в блендере с водой и лимонным соком, чтобы получить кремообразную консистенцию.

Авокадо • Перетертое авокадо с добавлением лимонного сока и специй может заменить сметану в закусках или намазках, хотя его вкус будет отличаться.

Овощные и крахмальные заменители

Пюре из картофеля или цветной капусты • Это более нейтральный вариант, который хорошо работает в горячих блюдах, таких как запеканки или супы. Для достижения кислинки добавьте немного лимонного сока или уксуса.

Тыквенное или морковное пюре • В сладких рецептах, например, для выпечки или десертов, тыквенное пюре может стать неожиданным, но вкусным заменителем.

Соусы и заправки

Майонез • Если не страшна калорийность, майонез — быстрый заменитель для заправок салатов и соусов.

Хумус • Для закусок и овощных блюд можно использовать хумус. Он придаст блюду интересный вкус и текстуру.

Соус бешамель • Этот молочный соус может заменить сметану в горячих блюдах. Его легко приготовить из масла, муки и молока.

Подбор заменителя для разных типов блюд

1. Для супов • Греческий йогурт, кефир или кокосовый крем.
2. Для выпечки • Обычный йогурт, ряженка, соевый йогурт или картофельное пюре.
3. Для соусов и заправок • Ореховый крем, авокадо, хумус, майонез.
4. Для десертов • Кокосовые сливки, соевый йогурт, ряженка, тыквенное пюре.

Советы и рекомендации

• Коррекция вкуса. Если заменитель слишком пресный или сладкий, добавьте лимонный сок, уксус или специи.
• Эксперименты. Попробуйте разные варианты, чтобы подобрать оптимальный вкус и текстуру для вашего блюда.
• Учет калорийности. Растительные альтернативы, как правило, менее калорийны, чем традиционная сметана.

Чем заменить сметану

Теперь вы знаете, чем можно заменить сметану в любом блюде, будь то горячее, десерт или соус. Экспериментируйте с заменителями, чтобы не только сохранить вкус, но и добавить блюдам новых оттенков!